鸡爪 | 3斤 |
蘸料:1)沙姜(多一些)、蒜头(多一些)、小黄姜(少许)、辣椒🌶️、葱花、柠檬切片 | 适量 |
蘸料:2)油、盐、糖,料酒,芝麻油,酱油,沙姜粉 | 适量 |
酱料:1)五香料包(花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、丁香、陈皮等 | 适量 |
2)生抽、料酒、冰糖、姜片,葱段、蒜片、水适量 | 适量 |
鸡爪去趾,对半切开,冷水下锅,放姜片,料酒,八角,盐适量,大火煮开约15分钟,捞起过冷河,冲泡至冷却,可放冰块,或晾干放冰箱冻30分钟
充分冷却的鸡爪,平摊进大盘里,可以是任何容器
准备蘸料:将蘸料全部剁成蓉,浇上热油,芝麻油、酱油,糖,搅拌均匀
准备酱料:
2~3碗水,大火烧开,倒入上述全部【酱料】,中小火煮约10~15分钟,关火静置至完全冷却,放入鸡爪,完全浸泡,偶尔要搅拌。
喜欢原味的可以直接丢冰箱蜜蜂放置3小时或一夜直接吃。
喜欢芥末口味的,直接挤一管芥末下去,口味清新的很哟。
这次我们说的是【沙姜蒜香鸡爪】,我只泡了1个小时,捞起,拌入蘸料,分装。冰箱冷藏。
放入柠檬片🍋,盖上盖子,2个小时后开吃。冰箱冷藏后更佳。