土豆炖排骨

8.3 综合评分
1237 人做过这道菜
每家都做,家家都各有特色

用料  

排骨 200克
土豆 1个
6片
1瓣
适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
豆瓣酱 一勺
料酒 适量
干辣椒 适量

土豆炖排骨的做法  

  1. 食材准备

    土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 土豆去皮切块,放入冷水中浸泡去淀粉

    土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 排骨冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮沸腾,去血水

    土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 盛出备用,蒜葱切好

    土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 锅里倒油,炸一下土豆

    土豆炖排骨的做法 步骤5
  6. 备用

    土豆炖排骨的做法 步骤6
  7. 然后放入香叶,花椒,八角,豆瓣酱,姜片爆香

    土豆炖排骨的做法 步骤7
  8. 倒入排骨翻炒

    土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 然后倒入料酒呛锅,再倒入适量生抽

    土豆炖排骨的做法 步骤9
  10. 接着加与排骨齐平的热水,放入葱和干辣椒小火焖30分钟

    土豆炖排骨的做法 步骤10
  11. 倒入翻炒过的土豆,再焖15分钟

    土豆炖排骨的做法 步骤11
  12. 加点冰糖

    土豆炖排骨的做法 步骤12
  13. 转大火收汁即可

    土豆炖排骨的做法 步骤13
  14. 完成

    土豆炖排骨的做法 步骤14
  15. 特别香,排骨土豆都很软烂了。

    土豆炖排骨的做法 步骤15

小贴士

1、最后我没加盐,因为豆瓣酱➕酱油味道已经正好了,写上去是让大家自己调整味道。   
2、冰糖可以先放,也可以后放。  
3、葱,辣椒,蒜瓣都是可以根据个人口味调整的。   4、土豆容易烂,所以炖了一会再放土豆。

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土豆炖排骨的答疑

  • Spring �初心  1年前  
    91
    我想知道蒜最后放哪去了?
    作者回复 1年前  
    朋友不吃蒜瓣,我最后就没有放,亲想放可以在豆瓣酱前面放入,煸炒出香味即可
  • 张金女  1年前  
    39
    如果颜色不够能放老抽吗?
    作者回复 1年前  
    可以哒
  • 伴你闹  1年前  
    19
    可以不放料酒吗? 求回答~
    作者回复 1年前  
    不嫌猪肉腥的话可以不放呢
  • 马咬咬  1年前  
    4
    拎着一盒Sainsbury排骨来找菜谱没想到会看到同款原料。。笑
    作者回复 1年前  
    阿哈哈哈哈啊哈,Sainsbury的排骨肉多点
  • _kcdo  1年前  
    2
    不加冰糖可以吗
    作者回复 1年前  
    我没试过不加冰糖呢
  • 小公举YL  1年前  
    2
    姐姐 你用的酱是什么酱呢
    作者回复 1年前  
    就是普通豆瓣酱呢,用郫县豆瓣酱也可以
  • 集梦中人  9个月前  
    1
    我想知道盐去哪儿了?
    作者回复 9个月前  
    小贴士里
  • 手机用户5017_i5bf  10个月前  
    1
    炖的时候需要加锅盖炖吗
    作者回复 10个月前  
    要的
  • fengchengxi  1年前  
    1
    照着做了一次,很好吃,谢谢啦
    作者回复 1年前  
    不客气啦
  • 花还是不是  1年前  
    1
    请问可以不放豆瓣酱吗?
    作者回复 1年前  
    不太香

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