頭露
指尖的律动--月牙饺（附视频）
9.2
综合评分
199
人做过这道菜
好吃不过饺子！
月牙饺又名瓦楞饺
形似月牙🌛、纹似瓦楞
不管是月牙还是瓦楞
只要表里如一都是好饺子
作为一名标准的面点师一定要会月牙饺
因为考等级的时候会考到喔
不会的话就尴尬😅了！所以
不会包月牙的厨师不是一个优秀的面点师😄
还记得以前在酒店里师傅一次只给我包三个
因为不会包
包多了说是浪费原料
所以只能在角落里拿个面皮暗落落的练习
练到手指肿起来
看了师傅做100遍
都不如自己去动手做一遍
所以勤练才是王道！
视频下方步骤里详细展示。
月牙饺又名瓦楞饺
形似月牙🌛、纹似瓦楞
不管是月牙还是瓦楞
只要表里如一都是好饺子
作为一名标准的面点师一定要会月牙饺
因为考等级的时候会考到喔
不会的话就尴尬😅了！所以
不会包月牙的厨师不是一个优秀的面点师😄
还记得以前在酒店里师傅一次只给我包三个
因为不会包
包多了说是浪费原料
所以只能在角落里拿个面皮暗落落的练习
练到手指肿起来
看了师傅做100遍
都不如自己去动手做一遍
所以勤练才是王道！
视频下方步骤里详细展示。
用料
指尖的律动--月牙饺（附视频）的做法
-
饺子皮：每个皮重10克、直径8厘米、中间厚两边薄。
-
1:取15克面团置于面团中央、两头轻压！
-
2:对折面皮。
-
3:第一边皮拇指这边略高于第二边皮食指那边。
-
4:第一褶只需要捏实边角。
-
5:掐住边角往里推、顺势褶出纹路。
-
6:重复第一个动作、继续往前褶。
-
7:如果馅多了、把它往里挤。不过馅多不好包哈哈！可以少一点。
-
8:褶到最后一个小口子不要犹豫、
-
直接捏实即可。
-
成型。面皮不要撒太多干粉、会影响口感和造型的！
-
背面是平整的、刚入手背面会破皮喔！不过没关系、不破皮、不手肿就不正常了！
-
最重要的是肚大肥圆、说明馅料足！不要偷工减料喔、会难看的。
-
视频：步骤一！
-
视频：褶纹路中！
-
视频：持续褶至收口！
小贴士
好好练！
应用面皮先练习的很6⃣️6⃣️6⃣️了再用馅料实际行操作会好一些、刚开始就用馅心你只会浪费一个又一个的馅料、因为你会包不起来只能捏掉、如果是面皮的话就没事了！厨友们加油喔！
应用面皮先练习的很6⃣️6⃣️6⃣️了再用馅料实际行操作会好一些、刚开始就用馅心你只会浪费一个又一个的馅料、因为你会包不起来只能捏掉、如果是面皮的话就没事了！厨友们加油喔！
