底粥熬好,洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。
选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线,开背姜丝生抽几点小腌一下
蟹的话我用的肉蟹,兰花蟹会更好。这里用的肉蟹,洗干净,刷干净。用几点生抽,姜丝,高度白酒两滴兑水一起小腌一下备用。蟹钳用刀背敲开。蟹的话,对半分就行了,十字分四块也可以。这个随意。
白粥装砂锅里加食盐 高汤,白胡椒粉熬开。加入虾蟹。
加入本地小芹菜米,西芹一般很粗,也没这么香。
再次熬开,虾蟹红通通了,就熟了,起锅,开吃。。不过小心烫手。。
细腻微咸而糯糯的粥,搭配海鲜的鲜嫩,芹菜米的清香,白胡椒粉淡淡的辛辣,暖中开胃。再来一碗。。嘿嘿😁
非常好吃,而且不乱加调料,动起手来。。