鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)

6 人做过这道菜
这碗咖喱我以前发过作品,当时家里没什么菜了,东拼西凑胡乱鼓捣出来的,没想到意外的好吃,这个:https://www.xiachufang.com/dish/120307127/ 。鹰嘴豆和咖喱非常和谐,我又是家中常备冷冻丸子冷冻香肠的,所以后来也煮过很多次,往里面加过不同的配料,但鹰嘴豆和香肠是标配。它既可以作为一道菜用来拌饭拌面,也可以作为主食直接吃,搭配变化多,做法也很灵活。

这是一个合作菜谱,用到的香肠来自「齿物」(市集购买链接:https://m.xiachufang.com/goods/34607/)。第一次做这碗咖喱时,我用的就是从下厨房市集买的「齿物」香肠,当时就惊呆了,从包装到香肠本身都很棒,是真的很用心的品牌。这次合作我就觉得太巧了,刚好趁这个机会把这碗咖喱的食谱整理出来。

以下用料为1人份,就一碗的量。

我感觉自己越来越话痨了,恨不得要把一个简单的食谱写成脱口秀。。。这大概是病,得治了。

用料  

鹰嘴豆 50g(干的)
齿物香肠 3根约100g
咖喱块 1-2小块(10-20g)
罗勒叶 1小把(可用其他绿叶代替)
现刨芝士碎 1小把
清水 400ml

鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法  

  1. 首先准备食材。每次煮这碗咖喱,鹰嘴豆和香肠是一定要有的,其他食材就比较灵活,我都是家里有什么就放什么,加土豆洋葱胡萝卜蘑菇等等都会非常合适。以前咖喱我都用的「百梦多」,这次用的是「牛头牌」。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤1
  2. 鹰嘴豆是需要提前浸泡的,我一般都是泡一晚上。齿物香肠也是冷冻的需要解冻,我也会晚上就把香肠从冷冻柜挪到冷藏室。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤2
  3. 泡好的鹰嘴豆直接丢冷水锅里,水开之后煮10分钟。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤3
  4. 煮鹰嘴豆的时候把香肠切段。食谱中一人份的量我用了3根,差不多是100g。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤4
  5. 这里有个煮鹰嘴豆的小贴士,煮的时候会出现这样的浮沫,水还会变成黄色。所以我的个人习惯是会换一次水的。我煮水饺都会换一次水,要不然淀粉溶在水里,变得很浑浊,我就觉得喝起来会很腻。总之就是我会在鹰嘴豆煮了十分钟后,把锅里的水连同浮沫倒掉,再接一些清水,一人份我是用了400ml。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤5
  6. 再次煮开后,把切好的香肠放进去,一起煮10分钟。如果还想加其他辅料的,都可以切成小块这时候丢进去,土豆、胡萝卜、蘑菇什么的。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤6
  7. 然后放一小块咖喱进去。放多少咖喱,取决于其他料有多少,以及煮好后是要当成主食直接吃,还是拌饭。如果拌饭,就放两小块咖喱,否则会太淡。如果要直接吃,一小块也够了。但如果你上一步水加太多了,一小块咖喱就有可能无法煮至浓稠。这是一个比较灵活的事儿,得一边煮一边尝尝。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤7
  8. 时不时搅拌搅拌,煮到整体有粘稠度了,就可以关火了。关火之后把罗勒叶丢进去,一受热立刻就会瘪掉,无需久煮。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤8
  9. 然后就可以出锅啦。用罗勒是因为我第一次煮这锅咖喱时,刚好有没用完的罗勒,放进去我觉得味道很搭,后来就习惯用罗勒了。其实也没必要特意去买罗勒,用菠菜之类的绿叶菜都行。当然不放也行,无非没有绿色呗。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤9
  10. 最后我是很矫情地现刨了干酪撒上去的,可有可无。但干酪本身是有咸味的,如果撒了,要注意别一激动撒太多,会咸。毕竟干酪刨起来是很好玩的,容易停不下来……

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤10
  11. 接下来是安利时间,拆箱图就足以说明我为什么会觉得「齿物」真的很用心。顺丰送来,是这样一箱,可以直接拎着走。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤11
  12. 拆开纸箱是个泡沫箱,打开泡沫箱,里面是这样四盒冷冻的香肠,两边塞满了小冰袋,从厦门到北京,顺丰空运,我收到时冰袋还是硬邦邦的。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤12
  13. 呐,这样四盒。我都是买混合口味的,原味、辣味、黑椒、孜然。确实是很好吃的台式香肠,是能吃到实打实肉粒的那种,不掺淀粉,无防腐剂,全是肉。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤13
  14. 我通常会睡前拿一盒出来放到冰箱冷藏室去,第二天开始就能变着花样吃了。作为我这种无肉不欢的人来说,做早餐是最常见的吃法。随便切几个口子,薄薄刷一层油,用小火煎熟。然后放到早餐盘子里,搭配煎蛋炒蛋、沙拉、吐司啥的,还可以夹面包、馍里,做成热狗、肉夹馍。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤14
  15. 或者丢烤箱里去,我会直接用那种不可调温的简单粗暴迷你小烤箱,方便呀,我都不预热的,直接放进去烤个五分钟就熟了。烤的时候还可以顺带烤点别的,照片里我就是同时还烤了羽衣甘蓝。如果用正常的烤箱我也试过了,预热之后,200度10分钟,拿出来翻面再5分钟。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤15
  16. 还可以直接水煮,适用场景是——懒癌宅男宅女煮面条时,直接丢一根进去。我煮过,不过不咋推荐,比煎的烤的差远了。好处是至少可以安慰一颗想要吃肉又懒得要死的灵魂……

  17. 还有一个我很喜欢的,就是煮米饭时直接丢两根进去,米淘好,加水,直接丢香肠进去,此处选用辣味的更好,正常煮饭就好了。啧啧啧,我上大学时在宿舍里就老这么干了。

    鹰嘴豆香肠咖喱(齿物香肠版)的做法 步骤17
  18. 还有就是直接切一切、剁一剁,炒菜啊。基本上腊肠腊肉的菜谱,也都可以用齿物香肠来做,还更健康,毕竟是鲜肉肠,调味也没有很咸,使用范围很广,冰箱常备~

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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