丸子麻麻Love
巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
做了很多次巧克力蛋糕，这次把方子整理出来，供大家参考！甘纳许馅请提前准备！
用料
| 蛋糕： | |
| 鸡蛋： | 4个（大约一个重60克） |
| 色拉油： | 40克 |
| 低筋面粉： | 40克 |
| 可可粉： | 10克 |
| 糖： | 40克（10克加蛋黄里、30克加蛋白里） |
| 水： | 40克 |
| 柠檬汁： | 几滴 |
| 甘纳许馅： | |
| 黑巧克力： | 60克 |
| 淡奶油： | 250克 |
| 糖： | 25克 |
巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）的做法
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先将烤箱预热，180度，首先制作蛋糕，先把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装在无油无水的盆子里
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把蛋清放入冰箱冷藏，过会用。先用40克温水把10克可可粉搅拌均匀，然后在一个空盆里加入10克糖、40克油，用手动打蛋器搅打均匀、倒入搅拌好的可可液，再加入过筛的低粉，和匀然后再加入蛋黄，这种后蛋法，蛋黄糊很细腻。
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从冰箱取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发蛋清，打发至鱼眼状加入10克糖、再次打发，分三次加入糖，将蛋白打发至大弯钩就行了。
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将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用翻拌的手法混合均匀，再依次加入蛋白，速度一定要快，避免消泡
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将混合好的蛋糕糊装入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中，180度18分钟。
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用一个奶锅，倒入250克淡奶油和60克巧克力币和25克糖，小火融化，放凉以后冷藏四小时以上（隔夜最好）
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将冷藏好的巧克力奶油用打蛋器打发
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将甘纳许馅铺平在蛋糕上
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依靠擀面杖往前卷起
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用刀切除两头
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打发一些奶油装点表面，蛋糕卷做好了！
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切成小块也可以
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原味的，就是省略可可粉，其他不变
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原味的夹着肉松沙拉也很好吃😋
小贴士
甘纳许馅提前准备好
