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香卤猪尾巴

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勤快的余佳佳的厨房  勤快的余佳佳

用料  

猪尾 6条
老抽 适量
姜（拍块） 适量
蒜头（整片不去皮） 适量
生抽 适量
料酒 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
白糖 适量
南姜 适量

香卤猪尾巴的做法  

  1. 猪尾 洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用（保持爽口）

    香卤猪尾巴的做法 步骤1

  2. 锅中放入适量水，倒入除 猪尾 以外的全部食材（香料），开火煮滚，试卤汁进行调整

    香卤猪尾巴的做法 步骤2

  3. 下 猪尾，搅拌均匀，倒入 南姜（可有可无）煮至猪皮表面开始有裂痕，立即关火

    香卤猪尾巴的做法 步骤3

  4. 捞起出锅～

    香卤猪尾巴的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2017-03-11 19:46:26
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香卤猪尾巴的答疑

  • 浪里有条小白湾(下厨房)
    浪里有条小白湾  2019-03-03  
    17 赞
    请问是用小火煮到表皮裂开吗？大概需要多久可煮至开裂呢？
  • 纸风铃0803(下厨房)
    纸风铃0803  2018-01-24  
    0 赞
    这个卤水还可以卤其他的吗
    作者回复 2019-02-06  
    可以啊
  • 我爱吃大馒头(下厨房)
    我爱吃大馒头  2019-01-19  
    0 赞
    没放盐吗
    作者回复 2019-02-06  
    不用

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