leibaobao00
记录两个狂野的辫子三色吐司
8.2
综合评分
34
人做过这道菜
这个配方爆发力太好了，还好没有带盖烤，不然估计又要爆了。不过感觉这样也是萌萌哒~~
配方的棉花糖可以用细砂糖50克代替，代替的话水量略减少15克左右。
ps，方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。
制作前请看小贴士！
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配方的棉花糖可以用细砂糖50克代替，代替的话水量略减少15克左右。
ps，方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。
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用料
| 高筋粉(金像) | 400克 |
| 棉花糖 | 83克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 186克 |
| 黄油 | 25克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 红丝绒溶液(可以用一小勺红曲粉代替) | 3到4滴 |
| 竹碳粉 | 一小勺 |
记录两个狂野的辫子三色吐司的做法
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棉花糖切小块，除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。面团均分3份。
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一份加3滴红丝绒溶液，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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然后将每个颜色的面团均分两份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将面团擀开成长椭圆形。
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卷起。
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捏紧收口处。
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搓长到比吐司模略长的程度，注意顺序，一边松弛一边搓。
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然后一头捏紧，把三个颜色编成三股辫。
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两头都捏紧。
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放入吐司模。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。上色盖锡纸，大概十分钟的时候就可以盖了。火力时间根据自己烤箱。
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出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
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外表很狂野，但是内心却是超级柔软。
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很可爱的蘑菇头~~
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原色，不加滤镜也蛮好看的。
小贴士
每种面粉吸水性不同，水量请酌情增减。
整形时请注意一边松弛一边整形，搓长的时候不要硬搓。
整形时请注意一边松弛一边整形，搓长的时候不要硬搓。
