烫面法6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
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用料
烫面法6寸戚风蛋糕的做法
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牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热，加热到开始冒泡关火，左右摇晃锅子使液体温度降到手摸了不烫就可以筛入面粉搅拌，这就是汤面
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把蛋黄放入汤好的面糊中搅拌
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接着打蛋白，注意碗要干净无水无油的。打发到出现大气泡加10克糖，继续打发
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打到细泡加第二次糖10克
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打到刚出现纹路加最好10克糖
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打到能提前尖尖的勾
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取三分之一的蛋白放入蛋黄中十字法搅拌均匀
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再把搅拌好的蛋液放入剩下蛋白中，十字法翻拌，不要画圈搅拌会消泡
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搅拌放入模具中震几下，放入事先预热好的烤箱中层，150度烤45分钟，烤好后拿去来振几下倒扣放凉，就可以脱模了
