Michelle米歇尔
淡奶油中种汉堡胚
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人做过这道菜
就是为了消耗开封的淡奶油！😊
用料
淡奶油中种汉堡胚的做法
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将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时（时间范围12～24小时之间均可）。
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第二天发酵好的中种
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将中种撕块或切块，主面团里除了（盐和橄榄油）以外的材料加入搅拌盆。
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厨师机低速挡搅打3分钟，快速搅打6分钟，对比我图片里状态，面团已经完全融合。加入盐和橄榄油，继续低速3分钟，快速搅打7～8分钟至扩展状态，即手套膜。
我用凯伍德厨师机，低速0.5档，快速1.5档。厨师机牌子不同，速度各有差异，可根据自家的厨师机调整。
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这样的手套膜状态可以做吐司了😊
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取出面团，稍微整形，盖上保鲜膜醒发30分钟。
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30分钟后分成5份，滚圆，有气泡要捏破，盖上保鲜膜醒15分钟。
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再次滚圆，入模具二发。
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放进汉堡胚模具，烤箱底盘加少量热水，天冷开低温38度发酵。
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因为底部有蒸气，二发完成后表面很湿润，我没有刷蛋液，是直接撒上了白芝麻。
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烤箱提前5分钟预热，放中下层，温度上管160度，下管180度，烤30分钟。（汉堡胚是用家宝德烤箱）
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好软的汉堡胚
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第二天早上切开的模样🤣
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自制新奥尔良鸡腿，鸡腿肉和鸡骨分离，一起腌制差不多24小时，然后烤箱180度，30分钟。
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哈哈～挑了一个最皱皮来切，还忘了准备生菜，其实这样正对儿子口味，他不太喜欢吃里面的生菜，平时都是我强迫他一定要吃。😜
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我家小手模吃着正欢～😄我说只拍汉堡而已，😌他是坚决不给拍脸的孩子😅
