抹茶棋格吐司（简洁版）
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
紫萱小厨
感觉像变魔术似的，只是将面团分为2种不同的颜色，错开排列，一会儿烤出来就变成了高颜值的“棋格吐司”，这就是烘焙的魅力所在，可以将面包变幻无穷，给你不一样的惊喜！小朋友应该更喜欢这款吐司，赏心悦目又好吃(⊙o⊙)哦。抹茶也可以替换成可可，紫薯粉，红曲粉，竹炭等，做成自己喜爱的颜色。
我这是第二次做，第一次做的棋格不太正，面团发酵后有大有小，怎么解决呢？终于找到了一个好的方法，小面团不要上下排列，只竖着放一个颜色的面团就好，横向排列，一个面团挨着另外一个颜色的面团，这样发酵起来，格子就会正啦。
☆这一抹绿，淡淡的，茶的清香萦绕其中，让人回味无穷。
我这是第二次做，第一次做的棋格不太正，面团发酵后有大有小，怎么解决呢？终于找到了一个好的方法，小面团不要上下排列，只竖着放一个颜色的面团就好，横向排列，一个面团挨着另外一个颜色的面团，这样发酵起来，格子就会正啦。
☆这一抹绿，淡淡的，茶的清香萦绕其中，让人回味无穷。
用料
抹茶棋格吐司（简洁版）的做法
-
除黄油、盐外，将所有材料混合，揉成光滑的面团（可以手揉，也可用面包机和面），加入黄油，盐，揉至完全阶段，扯一小块面团，能拉出透明且坚韧的薄膜即可。
-
将面团均分为2份，其中一份加入抹茶粉揉至颜色均匀（可以在抹茶粉里加少许水），另外一份是原色。
-
两个面团滚圆后盖上保鲜膜，放在26度～28度的环境中进行基础发酵（“一发”）。
-
发酵至2～2.5倍大，用手指在面团上轻轻戳一个孔，不回弹不塌陷就发好了。
-
将发好的面团轻拍排气，将2份面团各均分为4份，一共8份。然后将面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
-
将松弛好的面团擀成椭圆形
-
自上而下卷起来，松弛15分钟。
-
再次擀开成细长的椭圆形
-
再次卷起来，竖着放入吐司模（两次擀卷，是为了组织更加细腻）。
-
依次擀卷好8个小面团，放入吐司模，颜色要错开排列。
-
放到温暖湿润处进行第二次发酵（“二发”），可以用烤箱发酵功能，也可以室温发酵。
-
发酵到9分满，盖上盖子。
-
放入预热180度烤箱，中下层，上下火烤40分钟（温度，时间根据自己烤箱调整）。出炉，立即震一下，将吐司内部的热气散出来，然后脱模，倒在烤网上放凉。
-
凉透后切片，密封保存。（#这款吐司切片方法请看贴士）
-
☆这是第一做的棋格吐司，留作纪念。清新淡雅的绿，看着就欢喜，感觉春意盎然，似乎春来了。*^_^*
小贴士
1.揉面要扯一小块面团检查一下，一定要揉到出手套膜，即完全阶段，做出的吐司组织才细腻，柔软好吃。
2.发酵要看状态，不能只看时间，因为冬天温度低，室温发酵的话，时间会比夏天长。
3.这款吐司切片方法与平时不太一样，先从中间竖着切，将吐司一分为二，这样横截面就是棋格了，再横着一片一片切，就OK了。
2.发酵要看状态，不能只看时间，因为冬天温度低，室温发酵的话，时间会比夏天长。
3.这款吐司切片方法与平时不太一样，先从中间竖着切，将吐司一分为二，这样横截面就是棋格了，再横着一片一片切，就OK了。
