山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。
将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。
放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。
起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。
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