蛋白薄脆饼
1
人做过这道菜
-钱夫人-
来自君之的博客。每次做都要翻博客，还不会像下厨房这样屏幕常亮，索性搬过来，方便广大厨友。我手机党，复制不了原文链接，谅解。
用料
蛋白薄脆饼的做法
-
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
-
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
-
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
-
倒入过筛后的中筋面粉。
-
继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
-
把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
-
放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可
这是我用三能花嘴挤的。不过入烤箱都是摊成饼，花纹神马的都是浮云☁️
小贴士
按照原方子做出来🐒甜……我受不了，这次都减半糖。
具体烘烤时间，跟挤出来的大小有关，不要拘泥于15分钟，主要看边缘是否已经发黄，颜色变深基本上就可以了，我这个大小的饼干，基本都是十二三分钟就熟了。我没有挤圆形的，我使用了半排花嘴，三能7032花嘴，挤出来的时候有花纹，烤一下就摊开了。比圆嘴好把握，挤的粗细不一，入烤箱会有厚有薄。
下面是君之原方子的TIPS：
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。
6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
具体烘烤时间，跟挤出来的大小有关，不要拘泥于15分钟，主要看边缘是否已经发黄，颜色变深基本上就可以了，我这个大小的饼干，基本都是十二三分钟就熟了。我没有挤圆形的，我使用了半排花嘴，三能7032花嘴，挤出来的时候有花纹，烤一下就摊开了。比圆嘴好把握，挤的粗细不一，入烤箱会有厚有薄。
下面是君之原方子的TIPS：
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。
6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
