A | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1只(约60克) |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
无盐黄油 | 20克 |
B | |
粗砂糖 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
黑芝麻 | 20克 |
C | |
植物油 | 5克(粘黑芝麻) |
植物油 | 5克(刷烤盘) |
材料A除黄油外揉至光滑,加入黄油后继续揉至完全阶段,盖上透明保鲜膜,放至温暖处基础发酵至2-2.5倍大。
面团基础发酵完成后,平均分为12个小面团(每个约35克),逐个滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
材料B混合拌匀备用;植物油5克装碗备用,5克在烤盘上涂抹均匀。
取1份松弛好的小面团,擀成长条状。
卷起,继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
二次松弛好的面团从中切开,切口面稍蘸一下橄榄油后,直接在砂糖芝麻粉中按扁。
24个面团逐一蘸好砂糖芝麻粉后在烤盘中排好,盖上保鲜膜放至温暖处发酵约40分钟。
烤箱220℃预热,中下层烘烤12分钟。
烘烤完成后立刻取出脱模。