茄子切片备用。注意切成薄片,上图中由于本厨刀具磨损严重,只能切到如此厚度。
辣椒,西红柿切块(段)备用。
倒油,较一般用量多三分之一,待油烧至略冒烟,放入茄子。
翻炒至茄子吸完油,此时加入一小勺盐。再次翻炒直至茄子变软并出小部分油,加入辣椒。
辣椒变软后放入西红柿,如果汁水不足则加入少量水,盖好锅盖,等一分钟。
最后加盐,味精。done!
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