Name: 自制鸡肉松（面包机版）
Ingredients: 两块（约500G）鸡胸肉; 适量五香、八角、花椒、葱姜、料酒; 20G酱油（家中最好的酱油）; 5G耗油; 30G糖; 2G五香粉; 25G植物油; 3G黄油; 适量胡椒粉; 如感觉鸡肉腥味大可放料酒

自制鸡肉松（面包机版）

4 人做过这道菜

濮阳岍媚

这是第二次做肉松，第一次我觉得是失败了，没有成绒，像铁砂一样，这次改良了一下，先用面包机搅拌，再用烤箱烤一会去水分，再搅拌一会就成绒了。

而且这次也没有像之前那样用擀面杖压，直接手撕，觉得并没有影响。

这次家里正好有鸡肉，所以你用猪肉，牛肉这些都是可以做的，甚至鱼肉。所有肉类都去掉筋膜，不要有肥肉。

咸淡仅供参考，每个人的口味不一样，但是糖要多一点才好吃。这里其实展示的是哪些调料，请根据个人口味增减。

用料

水煮
鸡胸肉	两块（约500G）
五香、八角、花椒、葱姜、料酒	适量
面包机
酱油（家中最好的酱油）	20G
耗油	5G
糖	30G
五香粉	2G
植物油	25G
黄油	3G
胡椒粉	适量
料酒	如感觉鸡肉腥味大可放

自制鸡肉松（面包机版）的做法

想将整块鸡胸肉焯水。
重新弄一锅水在里面加入，配料水煮中的，五香八角花椒，葱姜料酒，还是整块鸡胸肉，煮10-15分钟。
顺着鸡肉纹理，把鸡肉撕成一条条的，尽量撕的碎一点。在里面放入配料中面包机那栏的所有配料。
按果酱档搅拌

（我做两次肉松，第一次是猪肉的，两次在搅拌完，肉松都是湿润的黏在一起，只能算是肉沫，所以这次改良了下，进烤箱烤一下，去水分。）
这时搅拌好的肉松还没有出绒，如果你家的面包机已经让肉松出绒就可以出锅了。没有出绒就和我一样，全部倒在烤盘里，上火100°，下火160°，烤40分钟，期间10分钟翻动搅拌一次。

（第一次做猪肉松到这里我就直接放在铁锅里炒了，的确很香，但是口感完全不对，有点像铁砂，所以这次改了一下方法，用烤箱去水分，事实上，我考虑过，如果继续用面包机搅拌也是可以的，不过工作效率会比较低。）
虽然烤完的肉松呈快干的程度，但是到这里依然是不出绒的，所以继续倒入面包机果酱档搅拌，放入烤箱主要就是帮助去掉水分，单纯靠面包机效率比较低。
这次果酱档结束，肉松就出绒了。
如果喜欢其他口味的，在第五步就可以添加东西了，比如海苔，芝麻，辣椒粉之类。