鳕鱼 | 一块 |
腌鱼料如下(5种): | |
1.盐 | 少量 |
2.白胡椒粉 | 少量 |
3.鸡蛋清 | 少量 |
4.淀粉 | 克 |
5.料酒 | 少量 |
糖醋汁料如下(7种): | |
1.生抽 | 一匙 |
2.白糖 | 一匙 |
3.白醋 | 二匙 |
4.番茄莎司或番茄酱 | 二匙 |
5.淀粉 | 半匙 |
6.水 | 二匙 |
7.香葱碎 | 少量 |
玉米面粉(用料沾满鱼块) | 适量 |
鳕鱼解冻洗净切小块,用腌鱼料腌制半小时左右。盘里放适量玉米淀粉,让腌制的鱼块在里面打滚再拍一拍,目的使鱼块表面裹满玉米淀粉。
锅油烧七层热,入裹满玉米淀粉的鱼块,中小火炸至稍变色并定型,捞出控油。
锅油再次烧滚热,入已定型的一炸鱼块,大火炸十秒钟左右,至鱼块略成漂亮的金黄色,捞出控油。(💁这个就是炸鳕鱼块,可直接蘸番茄酱吃喽!)
锅留极少量底油,入糖醋汁,中小火边搅拌边熬煮至略浓稠,入二炸过的鱼块,改大火迅速颠炒均匀,让每个鱼块都沾满酸甜的糖醋汁,出锅装盘,撒少量白芝麻点缀,开吃吧😊
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