高仿鲜芋仙
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人做过这道菜
苗苗段
一直很喜欢吃鲜芋仙，尤其是里面的芋圆，上次去台湾的时候，在九份呆了一天，吃了5碗芋圆，排队网红店、乡下路边店通通吃过了，味道都很正。
因为鲜芋仙做的太“良心”，超大一碗，每次都吃到撑。就想着在家做点芋圆存放在冰箱，想吃的时候煮点，加牛奶和红豆，味道应该不输鲜芋仙。
想到了结局，味道确实不错。却没想到过程如此艰辛，掌握不好芋头和红薯的吸水性，拌面团的时候一直粘手，花了很长时间才揉到了一起。紫薯太干，面团太散也揉不到一起，急中生智加了牛奶揉到一起。后来自己总结出来的用量，这个比例刚刚好。
因为鲜芋仙做的太“良心”，超大一碗，每次都吃到撑。就想着在家做点芋圆存放在冰箱，想吃的时候煮点，加牛奶和红豆，味道应该不输鲜芋仙。
想到了结局，味道确实不错。却没想到过程如此艰辛，掌握不好芋头和红薯的吸水性，拌面团的时候一直粘手，花了很长时间才揉到了一起。紫薯太干，面团太散也揉不到一起，急中生智加了牛奶揉到一起。后来自己总结出来的用量，这个比例刚刚好。
用料
高仿鲜芋仙的做法
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①芋头、红薯、紫薯隔水蒸熟，加入白砂糖和木薯粉。我嫌麻烦，没有把食材压成泥，直接开始和面团
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②开始和面团，这也是这道甜品最费劲的地方，掌握不好木薯粉的比例，经历了“面团粘手加粉，面团干了加牛奶”的过程，和面的时候一直喊“我怎么总和自己过意不去啊啊啊，再也不要做这个了”。不过吃完后，我就后悔说这句话了（捂脸）。
不管加粉还是加牛奶，最后面团不黏手就可以了
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③把面团搓成直径1cm左右的细条
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④切块后，撒上一层木薯粉，扒拉扒拉让每个小团不黏在一起，如图
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⑤烧开水煮芋圆，煮到芋圆浮起来，再煮1分钟左右就可以了。
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⑥倒入脱脂牛奶，再来一勺自制的甜糯红豆。口感不甜不齁，完全没有吃一大碗齁甜鲜芋仙的负罪感
小贴士
1、我这次没买到糯粉的荔浦大芋头，就用小芋头代替了。如果用糯粉大芋头，加30%木薯粉就可以了。
2、剩下的芋圆冻进冰箱了，准备下次煮酒酿吃。
2、剩下的芋圆冻进冰箱了，准备下次煮酒酿吃。
