蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖(10g蛋黄+30g蛋白) | 40g |
橄榄油 | 40g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
盐 | 1/4tsp |
馅料 | |
风干番茄 (sun-dried tomato) | 76g |
新鲜罗勒叶 | 9g |
大蒜 | 2-4瓣 |
意式奶酪碎 | 57g |
准备馅料,罗勒叶、蒜和风干番茄都切碎。
烤箱预热175C/350F
小四卷的步骤应该不用多说了很多人都会吧:
【1】蛋白加30g糖和几滴柠檬汁,打到湿性偏硬,冰箱冷藏备用
【2】蛋黄加10g糖打至发白,加入橄榄油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低粉和盐,稍拌匀后打蛋器搅打几十秒
【3】舀一勺蛋白糊入蛋黄糊,切拌匀后加回剩下的蛋白糊中拌匀
烤盘底垫油布(油布最好,比较不起皱,我没有,所以垫的油纸,你要是像我一样自己吃不在乎卖相也没关系),将面糊倒入,铺平。均匀地撒上馅料。
这里动作最好快一些,馅料撒入后,接触馅料的面糊会比较容易消泡。但也不用太着急,你看我还有时间慢悠悠地拿手机拍个照不是✧(≖ ◡ ≖✿)
对了,我用的美国常用的9X13的烤盘,大小其实和国内常用的28X28cm的烤盘是一样的~
175C/350F烤15-22min,至牙签插入中心没有湿面糊带出。
出炉后将烤盘在桌面上轻摔一下震出热气。
稍稍冷却等到烤盘不烫手可以碰了之后,用小刀在四边划一下,使蛋糕与烤盘分离。然后在表面盖一张油纸,翻转烤盘把蛋糕片倒出来。撕去底面油纸。
然后再翻回来。。
然后其实就可以卷了。。不用等它冷却的。。
你们可以看到垫油纸的后果就是会有坑坑洼洼的沟壑啊。。但是我反正是自己吃不在乎┑( ̄Д  ̄)┍你们要是讲究的还是垫油布吧~
表面不平是一回事。。但是确实不会裂啊不会裂d=====( ̄▽ ̄*)b
然后放冰箱定型就好了~~
Again我不讲究的。。所以我直接吃了哈哈哈.(๑^^)۶\