冰糖糯米莲藕

莲藕洗干净 削皮 用清水泡10-15分钟

将提前泡了24小时（或者根据自己的经验缩短浸泡时间）的糯米塞入莲藕的孔里 我一般会用筷子把糯米按一按 压的结实点儿 有的厨友会给莲藕做个盖儿 可是根据个人经验 只要糯米压的足够实 糯米基本不会在熬煮的时候飞出来 如果不嫌麻烦也可以按照我的方法用牙签固定 照片可能看的不是很清楚 我并没有直接扎在莲藕的肉上 而是选择了莲藕上比较细小的孔

锅里加清水 冰糖 大枣切开二到四瓣 枸杞子 然后放入准备好的莲藕 开大火 等水烧开后转小火 然后就一直开小火慢慢煮

我一般都会熬煮2小时左右 可能厨友感觉时间很长 但是很入味儿 而且一定要小火 不能大火 所以时间虽长 但没有那么麻烦 因为开小火熬煮的时候不需要人看着 只要偶尔看一下还剩多少汤汁就可以了 我一般在熬煮到汁液粘稠时一边用勺子舀汤汁 一边往藕上淋 等锅里汁水没多少 但是没糊锅的时候关火

小火慢慢收汁

小火收汁两小时

小火收汁两个半小时取出莲藕

剩下的汤汁

取出煮好的莲藕 放到盘子里晾凉 把余下的汤汁盛出来备用 等莲藕彻底晾凉后 切成小片 把余下备用的汤汁浇在切好的藕片上 大功告成 可以美美滴享受大餐啦