冰花水煎包
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人做过这道菜
Kathy_的美食小居
在我们家，水煎包可是名吃呢!跟着老爸学了一手。
相传利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今有一百多年的历史。
民国初期，盐窝镇尚家的刘明远、刘凤刚父子，大胆改进了操作技术，
使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。
美食家古清生先生在品尝利津水煎包后，写下了利津水煎包的美文，
“其特色在于兼得水煮油煎之妙，
色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，
色味俱全，堪称面食之佳品。
相传利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今有一百多年的历史。
民国初期，盐窝镇尚家的刘明远、刘凤刚父子，大胆改进了操作技术，
使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。
美食家古清生先生在品尝利津水煎包后，写下了利津水煎包的美文，
“其特色在于兼得水煮油煎之妙，
色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，
色味俱全，堪称面食之佳品。
用料
冰花水煎包的做法
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面粉加酵母，提前半小时和好面，放入一边醒发，直到表面很多小气孔
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醒面的功夫，处理好韭菜，木耳，猪肉丁
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将猪肉丁提前用生抽腌制10分钟。然后把肉和韭菜，木耳，葱姜末，加盐，花椒水，花生油，香油，一起搅拌均匀
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将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑，将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
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将面皮包入馅儿做成提褶小包子
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包完再醒10分钟左右
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不粘锅一定烧热，倒入油做温。倒着放入包子。底部上色后，倒入一小碗面糊水，盖上盖大火烧，等面糊快干的时候转小火，慢慢烤干，使底面结金黄的噶扎。如果掌握不好火候，可以用铲子轻轻翻一点看看，看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好
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盘子倒扣在锅上。快速的把锅倒过来。把包子倒扣在盘子上，使金黄的一面朝上。完成
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分享美食，开始品尝。
小贴士
1.韭菜不用调味，只将肉丁入味即可。
2.面糊水里面的面粉不用太多，可以放少许的食盐。
2.面糊水里面的面粉不用太多，可以放少许的食盐。
