太阳猫美食
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋
6.5
综合评分
8
人做过这道菜
“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”
用料
食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法
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将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮
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用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可
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蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡
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蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
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一并加入蛋白中，搅拌均匀
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锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟
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将鸡蛋折起来
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淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！
小贴士
1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟。
2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。
2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。
