剁椒豉香蒸排骨

猪肋排剁小块儿，清水浸泡20分钟后沥水待用。

找个容器装排骨，放入蒜末、2克糖、1克盐、一勺生抽、一勺耗油、一勺剁椒、约30粒豆豉(推荐阳江桥牌豆豉)、一勺香油，搅拌排骨使之入味，最后加少许淀粉并拌匀。最好能放冰箱腌制一晚，实在没时间也至少腌够半小时。

高压锅隔水蒸20分钟，或者普通蒸锅30分钟以上。
其实排骨容易熟，但我追求酥烂脱骨的效果，所以一般放电高压锅20分钟，这样蒸出的排骨，连脆骨都是软的。

以上是基础做法。
若要想荤素搭配的话，可以将喜欢的蔬菜豆腐铺底和排骨一起蒸，也可以将蒸好的排骨连汁倒入蔬菜盘再次入锅蒸，这取决于菜的品种和蒸熟需要的时间。无论怎样，都是非常简单美味。