藜蒿炒腊肉
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人做过这道菜
黎学著
藜蒿产于湖南的洞庭湖，江西的鄱阳湖，江苏的太湖！野生！现在也有人工培植的，人工培植的藜蒿为常绿菜青色！蒿味不重，杆杆没有紫青色！洞庭湖的藜蒿与湘江汨罗江水域交汇处就开始稀少或不生长！藜蒿炒腊肉是一道好菜，南昌人特爱吃！湖南岳阳人爱吃！过年后藜蒿就可以采摘了！到清明时节我们去湖边采摘一般就打藜蒿的尖子吃！也可以！
用料
藜蒿炒腊肉的做法
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摘段！洗净
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腊肉切片，过两道水，开水煮！沥干！
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煸一下腊肉备用！放入适量油，烧热＋姜末＋干辣椒粉，注意快速别烧糊或烧黑辣椒了！倒入藜蒿快速翻炒，放入盐鸡粉等调料，然后放入腊肉翻炒起锅就是！
小贴士
不要放酱油类，湖南腊肉盐味重，先过水煮软腊肉！炒藜蒿时当藜蒿需要的盐！如果最后起锅放盐，那腊肉会很咸！同样，千万别放酱油！腊肉本身黑色，咸再＋酱油，败笔！
