上海黄酱(豆腐衣包肉)

8.3 综合评分
91 人做过这道菜
“黄酱”,老上海人对豆腐衣包肉的一种昵称!
豆腐衣包裹着鲜肉末,
浓郁甘甜的酱汁又包裹着豆腐衣,
成就了这道经典菜肴!

用料  

豆腐衣 一大张
肉末 适量
盐糖 少许
料酒 少许
蚝油 少许
面酱 少许
照烧汁 少许
五香粉 少许
白胡椒粉 少许

上海黄酱(豆腐衣包肉)的做法  

  1. 肉末里面加少量盐和糖,少许料酒,少许白胡椒粉,拌匀。豆腐衣稍微用热蒸汽烘一下,软化后,放入适量肉末,像包春卷一样包裹起来

    上海黄酱(豆腐衣包肉)的做法 步骤1
  2. 放入锅中,两面煎至金黄,捞出

    上海黄酱(豆腐衣包肉)的做法 步骤2
  3. 锅中加水稍微没过豆腐衣卷,加3勺照烧汁,2勺面酱,2勺蚝油,2勺料酒,1勺白糖,少许五香粉

    上海黄酱(豆腐衣包肉)的做法 步骤3
  4. 大火将汁水收干即可!

    上海黄酱(豆腐衣包肉)的做法 步骤4

小贴士

1.豆腐衣最好用热蒸汽烘一下,或者热毛巾捂一下,帮助软化,否则容易碎裂
2.包肉的时候,最后在豆腐衣尾部,涂抹少许生粉糊,帮助封口

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该菜谱发布于 2017-02-25 18:31:22
5367 收藏


上海黄酱(豆腐衣包肉)的答疑

  • 浪漫天使_c862  2017-06-21  
    3
    照烧汁超市去卖吗
    作者回复 2017-06-21  
    嗯呢!一般大一点的超市都有😊
  • 回望廊桥  2017-05-15  
    3
    请问面酱是甜面酱吗?
    作者回复 2017-05-15  
    对的,如果没有甜面酱,咸面酱也可以 但是要减量
  • 心想事成的苏苏  2019-10-27  
    2
    赞赞赞,要烧一回
    作者回复 2019-10-27  
    😜😜😜
  • 齐彧爸  2019-06-02  
    2
    照烧汁是什么
    作者回复 2019-06-02  
    日料的一种酱汁
  • 手机用户2300_j7q9  2017-11-14  
    1
    这豆腐衣是什么品牌的,看上去不错。👍
    作者回复 2017-11-14  
    好像是张小宝吧😂
  • 背上永远的痛  2022-06-23  
    0
    面酱可以不放吗
    作者回复 2022-06-24  
    不放可以 但是味道会有差别
  • 简约素美食  2021-03-21  
    0
    不放照烧汁可以吗
    作者回复 2021-03-22  
    可以的亲
  • Eudora1989  2020-07-20  
    0
    这个可不可以前一天晚上包好放冷藏,第二天再烧?
    作者回复 2020-07-21  
    可以的亲
  • 手机用户2211_7tdk  2017-06-26  
    0
    豆腐衣是豆腐皮那种一张一张的吗?
    作者回复 2017-06-26  
    是的亲😊
  • 回望廊桥  2017-06-26  
    0
    谢谢
    作者回复 2017-06-26  
    不客气哒😊

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