作者回复
2017-06-25
没有酸味,除非你的天然酵母用的次数多,喂养过程中酵母酸了,导致做出的面包酸。
亲,早上十点整形,到现在下午六点,还没五分满,是什么情况啊
作者回复
2022-05-09
天然酵母喂养的不好,发酵力弱造成的
请问要是想盖上模具的盖子做成正方形的吐司需要减量吗?谢谢!
为什么我的面团发不出呢?放在冰箱里18个小时了几乎没膨胀,整形入膜发酵箱放了1个多小时也没啥动静
作者回复
2018-03-10
酵母没发酵好,正常10小时就应该发的很好了。
做了两个的量,一发的时候我是放烤箱里发到两倍大然后入冰箱冷藏了一夜,发得很好。第二天下午5点整形好放入烤箱发酵,发到晚上9点多一个8分满一个5分满,二发这么慢的吗?不知道哪里出了问题。
作者回复
2020-12-29
酵母发酵力弱,没养好酵母
二发为什么发不高呢?一发感觉挺好,应该没有发过头。二发开发酵功能,35度左右,一个多小时了,瘫下来平平的,都不到半分满,碰着倒是觉得很软。
作者回复
2020-12-29
是水份太多,支撑不起来面包组织