意大利香肠披萨

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喜欢披萨,偷懒就外食,但都木有自己做的好吃,来你也自己动动手吧

用料  

高筋粉 150克
牛奶 65克
淡奶油 38克
7克
酵母 2克
2克
馅料---
意大利香肠片 适量
马苏里拉奶酪 250克
白蘑菇 2个
洋葱片 小半个
番茄(披萨酱) 1小个(鸡蛋大)
番茄酱(披萨酱) 5小勺
橄榄油(披萨酱) 5克
洋葱碎(披萨酱) 小半个
蒜蓉(披萨酱) 1小勺
披萨草(披萨酱) 一小撮

意大利香肠披萨的做法  

  1. 牛奶微波炉加热10秒,至手温加酵母混合,静置5分钟左右,倒入全部材料,揉匀成光滑面团,放室温(25°~28°),发酵60分钟左右,至原来2倍大。发酵好后,排气,滚圆,松弛20分钟

  2. 发酵空隙,做披萨酱,锅里倒油,蒜蓉洋葱碎微炒黄,加入其他全部材料,炒至番茄汁收浓稠即可

  3. 8寸圆披萨盘内抹黄油防沾,将面团擀成比披萨盘稍大约2cm 的圆饼,放入盘中,用手压紧边缘,全部盖满盘边,用小叉子将饼底叉些小孔,防烘烤时鼓气

  4. 先刷一半披萨酱在饼底,依次放奶酪碎,蘑菇片,香肠片,洋葱片,再刷一些披萨酱,再撒上剩余的奶酪

  5. 烤箱180°预热,175°上下火,中层,烤15~20分钟左右,奶酪金黄即可出炉

小贴士

1.烤箱温度依自己家烤箱脾气增减
2.不建议放过多蔬菜类馅料,烘烤时会大量出水,导致饼底湿软,影响口感
3.我这饼底量,做8寸盘饼底厚些,9寸盘薄些,依个人喜好吧
4. 其中的淡奶油可以用30克牛奶+8克橄榄油(玉米油)替代

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-24 10:53:15
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意大利香肠披萨的答疑

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