准备食材:
1、腊肠腊肉切粒
2、鲜冬菇清洗去蒂,挤干水分,切粒
3、大葱或小葱切碎
4、鸡蛋打散
用平底不粘锅,加少量油把鸡蛋炒碎,捞出备用。
鸡蛋捞出后不用再加油,锅里有点底油就行,把腊肠和腊肉下锅稍微翻炒几下,把腊味里的油炒出来。
肥肉部分变成透明就可以了(注:不要炒久了,炒久腊味口感会变硬。)
放入葱碎炒出香味
放入鲜冬菇翻炒
加入隔夜的米饭,这时候调小火,用锅铲把米饭慢慢按散(冷藏后的米饭很硬,要先调小火,慢慢按散再调大火翻炒均匀)。
差不多全部按散了(隔夜饭虽然很硬,但是做炒饭是最好的)。
加入炒好的鸡蛋,调中大火继续炒香
最后淋上一点点的生抽、盐、鸡精调味即可。
香而不腻的广式腊味炒饭就做好了