AutumnQ
完美逆袭的香橙蛋糕（详细做法+小贴士）
7.5
综合评分
37
人做过这道菜
这款貌美又好味的蛋糕，不需要什么特殊的原料，不需要会打发蛋白，不需会要翻拌手法，只要有橙子就可以啦！虽然是磅蛋糕的做法，但是含糖量和普通的戚风蛋糕差不多，里面的酸奶也可以选择脱脂的。整个蛋糕满满的鲜榨橙汁和鲜橙皮，酸酸甜甜吃不够！
刚刚带着这个蛋糕去朋友家做客，受到大家的一直好评，回来赶紧写了菜谱。原配方转自Broma Bakery的美女Sarah. 链接点这里：http://bromabakery.com/2017/01/upside-down-winter-citrus-cake-recipe.html 作者对原方做了一定修改，这是一个8寸的蛋糕的量哦。蛋糕越大上面呈现的橙子越多也就越好看。请大家务必看完整个菜谱再动手。
刚刚带着这个蛋糕去朋友家做客，受到大家的一直好评，回来赶紧写了菜谱。原配方转自Broma Bakery的美女Sarah. 链接点这里：http://bromabakery.com/2017/01/upside-down-winter-citrus-cake-recipe.html 作者对原方做了一定修改，这是一个8寸的蛋糕的量哦。蛋糕越大上面呈现的橙子越多也就越好看。请大家务必看完整个菜谱再动手。
用料
| 橙子底 | |
| 各类橙子 | 5个 |
| 水 | 35g |
| 糖 | 70g |
| 蛋糕层 | |
| 黄油 | 115g |
| 白砂糖 | 60g |
| 红糖（可以用白糖替换） | 60g |
| 普通面粉 | 140g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 泡打粉 | 5g |
| 小苏打(可选） | 2g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酸奶 | 150g |
| 香草精 | 几滴 |
| 工具 | |
| 好用的小刀 | 1把 |
| 8寸烤盘，最好是固定底的 | 1只 |
完美逆袭的香橙蛋糕（详细做法+小贴士）的做法
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把黄油拿到室温软化，烤箱预热180度。在八寸固定底烤盘底铺一层油纸。
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把橙子洗干净擦干，用小刀把橙子切成半厘米左右的薄片，记得要横切面（见小贴士1）。切好之后，再用小刀仔细的把皮剥离开来。如果不剥下来的话切蛋糕的时候可能会藕断丝连。这里面的柠檬我没有用到，充数的哈。
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35g水和70g糖放在一个碗里，在微波炉里转45秒左右或直到糖都融化了。如果没化就用勺子搅一搅。
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取一半3中的糖浆倒在烤盘里，再铺上橙子片，记得要让比较好看的橙子放在最底层，这样翻过来的时候才能被看到。
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把其他的橙子片一层一层的叠起来，我一共放了三层。要做到完全遮挡住烤盘底，边边角角也不能放过哦。到最后一层都是一些歪瓜裂枣。把剩余的糖浆均匀的倒进去。
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取一个橙子，用刨丝器擦出橙子皮屑，挤出橙子汁。橙子汁需要三勺，橙子皮屑需要一勺。（见小贴士2）
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下面开始做蛋糕，把室温软化好的黄油和糖（120g白糖或60g白糖+60g红糖）用电动打蛋器打至蓬松发白的状态。
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把面粉，低筋面粉，泡打粉和小苏打（可选）放到一起过筛。在上一步的黄油中加入橙子汁，橙子皮屑，鸡蛋，香草精，酸奶和过筛后的粉类，用电动打蛋器或厨师机搅拌均匀。（见小贴士3）
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此时烤箱已经预热好了。把蛋糕糊倒到橙子上面，铺平。放入烤箱中层。烤大约35分钟。用烘焙手套背面拍一拍蛋糕，如果听到沙沙声就是还没烤好，如果是彭彭声就是好了。（小贴士4）
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把蛋糕取出来，如果蛋糕中间鼓起来了，要用刀把鼓起来的部分削平。等到蛋糕彻底冷却了，再倒扣脱模。（小贴士5）
小贴士
1. 选用颜色不同的橙子，比如血橙，脐橙，葡萄柚等等。大家看到图片里大大小小的橙子，有可能是不同的橙子，也有可能是橙子的不同部分。中间部分的橙子切出来比较大，两边的就比较小。组合的时候大小搭配不同颜色混搭比较好看。
2. 用刨丝器削橙子皮的时候我们只取最外面的部分，那是香味最浓郁的部分，下面发白的部分不要的哦。
3. 用电动打蛋器搅拌的时候注意不要卷进很多气泡，等到比较难拌匀的黄油都混合进去之后就用刮刀继续搅拌知道搅拌均匀。
4. 在把蛋糕糊倒入烤盘的时候注意要全面的覆盖住地下的橙子，另外中间的蛋糕糊不要过多，否则烤好的蛋糕中间会特别鼓。判断蛋糕是否烤熟的方法有很多，也可以用牙签插进去，拔出来如果牙签是干净的就说明烤好了。每个人的烤箱脾气不同，请根据自己烤箱调节温度和时间。
5. 这个蛋糕会非常容易脱模，如果你的蛋糕上面没有大鼓包，可以直接倒扣在盘子里，如果有大鼓包一定要先想办法把鼓包削平。
2. 用刨丝器削橙子皮的时候我们只取最外面的部分，那是香味最浓郁的部分，下面发白的部分不要的哦。
3. 用电动打蛋器搅拌的时候注意不要卷进很多气泡，等到比较难拌匀的黄油都混合进去之后就用刮刀继续搅拌知道搅拌均匀。
4. 在把蛋糕糊倒入烤盘的时候注意要全面的覆盖住地下的橙子，另外中间的蛋糕糊不要过多，否则烤好的蛋糕中间会特别鼓。判断蛋糕是否烤熟的方法有很多，也可以用牙签插进去，拔出来如果牙签是干净的就说明烤好了。每个人的烤箱脾气不同，请根据自己烤箱调节温度和时间。
5. 这个蛋糕会非常容易脱模，如果你的蛋糕上面没有大鼓包，可以直接倒扣在盘子里，如果有大鼓包一定要先想办法把鼓包削平。
