牛肉 | 500克 |
油 | 适量(最好是牛肉体积的3倍以上) |
蒜 | 20瓣 |
姜 | 5片 |
白糖 | 25克 |
麻椒粉 | 30克 |
小米辣椒面 | 200克 |
葱 | 1棵 |
新鲜小米辣 | 100克 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量(咸点味道不错) |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
葱姜蒜切成碎末备用。我偷懒,用的料理机。
新鲜小米辣洗干净,控干水分!切成小圈待用。
牛肉切成短粗条,比筷子头粗就可以(这样吃着才满足嘛!嘿嘿)
大火,锅中下油加入葱姜蒜末翻炒出香味,倒入牛肉煸干,加入适量的盐转小火然后把准备好的干辣椒面、麻椒粉倒入锅中翻炒,再加入新鲜辣椒圈和剩下所有调料(再加一遍盐,毕竟酱要咸点)继续小火熬制---没有生辣椒味,红油都煸出后加芝麻就OK了!
放凉,装入罐子中!