鱼香鸡丁
1
人做过这道菜
食物与七
今天做了这个菜，
我晚上又吃多了，
刚出锅就尝了下，
酸、甜、咸这三味都挺强烈，
拍完照，越吃越好吃~~
结果不知不觉干掉半盘！(～￣▽￣～)
刚才我姐打电话教我一道菜，
我竟无言以对！
我们一家现在到一起就各种谈论吃的，
尤其今年过年，
每个人都身怀绝技似的，
做出来的菜谁都不买谁的帐，
除了我妈，全家一直叫好。
这当然是有情感因素的，
不光是我们家，
在每个人心里，
妈妈做的菜永远是最好吃的，
这是公认的。
不管一个人走多远，
吃过什么山珍海味，
对妈妈做的菜味道，
永远都是无尽的怀念。
我晚上又吃多了，
刚出锅就尝了下，
酸、甜、咸这三味都挺强烈，
拍完照，越吃越好吃~~
结果不知不觉干掉半盘！(～￣▽￣～)
刚才我姐打电话教我一道菜，
我竟无言以对！
我们一家现在到一起就各种谈论吃的，
尤其今年过年，
每个人都身怀绝技似的，
做出来的菜谁都不买谁的帐，
除了我妈，全家一直叫好。
这当然是有情感因素的，
不光是我们家，
在每个人心里，
妈妈做的菜永远是最好吃的，
这是公认的。
不管一个人走多远，
吃过什么山珍海味，
对妈妈做的菜味道，
永远都是无尽的怀念。
用料
| 去皮鸡胸肉 | 一块 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 鸡肉腌料 | |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 四分之一勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 鱼香汁 | |
| 香醋 | 四勺 |
| 白糖 | 三勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 配料 | |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
鱼香鸡丁的做法
-
首先将干香菇洗干净，
放温水里泡发，水不用很多，
半碗就够，等下这个还要用。o(^▽^)o
鸡胸肉洗干净切丁。
就一个胸...的肉。(-__-)b
-
加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，
腌制一小会儿~
-
姜、蒜切末，豆瓣酱切碎一点，
香菇切碎丁~
鱼香汁预先配好。
-
锅里加两勺油，
油热了把豆瓣酱、姜、蒜末放进去，
豆瓣酱爆出红油~
-
鸡肉丁倒进去划散，
炒至变色。
-
倒入预先配好的鱼香汁，翻炒几下，
将泡香菇的水倒进去~
大火收汁~
其实全程都是大火，这样出来的肉很嫩。
-
泡香菇的水没多少，
所以倒进去，会更鲜香~
你要是用一大盆水泡发香菇，
那就算了，不过香菇水可以煮面煲汤。
小贴士
我留了点汤汁，
用来拌饭,三碗米饭，妥妥的~
说的当然不是我。
你可以把汤汁收完。
这个菜不辣，
豆瓣酱主要是咸香，
油爆之后红油让菜色红亮。
传说还有一种关键调料：泡鱼辣椒，
其实就是泡椒，
但是泡的时候放了鱼一起泡~
来，一起泡呀。(●ˇ∀ˇ●)
家里倒是有泡椒椒、剁椒，
这些货跟鱼一起泡的几率几乎为零，
所以...如果能找到那种辣椒就再说吧，
反正今天这货我已经吃满足了。
(～￣▽￣～)
用来拌饭,三碗米饭，妥妥的~
说的当然不是我。
你可以把汤汁收完。
这个菜不辣，
豆瓣酱主要是咸香，
油爆之后红油让菜色红亮。
传说还有一种关键调料：泡鱼辣椒，
其实就是泡椒，
但是泡的时候放了鱼一起泡~
来，一起泡呀。(●ˇ∀ˇ●)
家里倒是有泡椒椒、剁椒，
这些货跟鱼一起泡的几率几乎为零，
所以...如果能找到那种辣椒就再说吧，
反正今天这货我已经吃满足了。
(～￣▽￣～)
