高压锅【酱牛肉】

8.7 综合评分
77 人做过这道菜
回味无穷的酱牛肉

用料  

牛肉腱子 1500克
八角 两个花
料酒 适量
几片
50克
桂皮 适量
大葱 一段
香叶 几片
50克
适量
酱油 40克

高压锅【酱牛肉】的做法  

  1. 准备好材料

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤1
  2. 姜和大葱,忘拍照了,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤2
  3. 牛肉洗净

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤3
  4. 锅加水放入牛肉打水焯,去血水,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤4
  5. 把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤5
  6. 给牛肉做糖色,另起锅,加少许水,放入糖中火烧开至变暗红色

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤6
  7. 烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤7
  8. 加水,烧热

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤8
  9. 倒人高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤9
  10. 盖上锅盖,按蹄筋键,设定40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤10
  11. 时间到了,落气后开锅,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤11
  12. 轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤12
  13. 把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤13
  14. 凉后切片,装盘即可,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤14
  15. 开始,享受这美味的酱牛肉吧,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤15
  16. 太好吃了

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤16

小贴士

没有要求,随便做的一款回味无穷的酱牛肉

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高压锅【酱牛肉】的答疑

  • 饭米粒儿_vxfc  1个月前  
    9
    炒糖色是水还是油啊?
    作者回复 1个月前  
    亲,炒糖色可以用水,我习惯用水炒,用油炒也可以,或油水混合都可以,掌握好火候就行😊🌹
  • niceting  1个月前  
    8
    不是电压力锅,用煤气高压锅要多久,在线等急谢谢
    作者回复 1个月前  
    亲,不好意思,刚进下厨房来,看到你的问题,夜已深了,应该不赶趟了,不管用什么锅,看肉块切的大小,小块20多分钟就行,大块就需要30多分钟,两种锅应该差不多,我也没试过😊
  • 王木木2772  19天前  
    5
    请问用粗海盐可以吗?
    作者回复 19天前  
    亲,可以的,
  • 半世煙塵  昨天  
    1
    不应该放黄豆酱吗??
    作者回复 昨天  
    亲,喜欢吃酱味的当然可以啦,
  • 穿天猴  1个月前  
    1
    要是淹没过肉,收汤得多久啊  太费事了也  为什么的用糖色呢
    作者回复 1个月前  
    水不够,颜色不统一,软烂不一致,汤多大火收汁很快的,或者用一半的汤汁来收汁,剩下的汤汁用来炖土豆,或炖茄子,或炖豆角,或炖粉条特好吃😊
     用糖色比用酱油调色味道好,用老抽也行,味道不如糖色的好吃,看个人喜好吧。
  • 王子白马  23小时前  
    0
    糖色热着就放进牛肉里吗,肉不会老吗
    作者回复 13小时前  
    热着放肉,不会老的
  • 佳 音  22小时前  
    0
    为什么我做出来的牛肉总是很柴 很硬 不容易烂   我用的也是电压力锅40分钟   
    作者回复 13小时前  
    还是时间短了,压力锅和烤箱一样都有差异,可以加长时间,我每次做的多都要五十多分钟
  • 木蘭香CC  21小时前  
    0
    没有高压锅,用电饭煲可以做吗?大概要多久!
    作者回复 13小时前  
    做这肉需要小火慢炖,时间要根据肉的大小块和多少有关,不用高压锅我没试过,还不得要炖两个小时左右啊!太费事,还得看着它,怕炖干锅了,
  • 手机用户8679_mpjw  昨天  
    0
    你好用高压锅,把糖和一点冰糖有点光色,口感好吃,可以吗
    作者回复 昨天  
    糖是用来熬制糖色的,用冰糖更好,掌握好火候,别熬过了,会有苦味的。
  • 手机用户1122_9snj  2天前  
    0
    用电饭锅做可以吗
    作者回复 昨天  
    可以,时间要长些,小火慢炖,水要一次性加够

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