高压锅【酱牛肉】

8.5 综合评分
179 人做过这道菜
回味无穷的酱牛肉

用料  

牛肉腱子 1500克
八角 两个花
料酒 适量
几片
50克
桂皮 适量
大葱 一段
香叶 几片
糖(熬糖色用) 50克
适量
酱油 40克

高压锅【酱牛肉】的做法  

  1. 准备好材料

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤1
  2. 姜和大葱,忘拍照了,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤2
  3. 牛肉洗净

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤3
  4. 锅加水放入牛肉打水焯,去血水,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤4
  5. 把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤5
  6. 给牛肉做糖色,另起锅,加少许水,放入糖中火烧开至变暗红色

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤6
  7. 烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤7
  8. 加水,烧热

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤8
  9. 倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤9
  10. 盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤10
  11. 时间到了,落气后开锅,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤11
  12. 轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤12
  13. 把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤13
  14. 凉后切片,装盘即可,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤14
  15. 开始,享受这美味的酱牛肉吧,

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤15
  16. 太好吃了

    高压锅【酱牛肉】的做法 步骤16

小贴士

没有要求,随便做的一款回味无穷的酱牛肉

参照这个菜谱,大家做出 196 作品

全部196个作品

 

高压锅【酱牛肉】所在分类

该菜谱创建于
24040 收藏


高压锅【酱牛肉】的答疑

  • niceting  3个月前  
    18
    不是电压力锅,用煤气高压锅要多久,在线等急谢谢
    作者回复 3个月前  
    亲,不好意思,刚进下厨房来,看到你的问题,夜已深了,应该不赶趟了,不管用什么锅,看肉块切的大小,小块20多分钟就行,大块就需要30多分钟,两种锅应该差不多,我也没试过😊
  • 饭米粒儿_vxfc  3个月前  
    18
    炒糖色是水还是油啊?
    作者回复 3个月前  
    亲,炒糖色可以用水,我习惯用水炒,用油炒也可以,或油水混合都可以,掌握好火候就行😊🌹
  • 王木木2772  2个月前  
    13
    请问用粗海盐可以吗?
    作者回复 2个月前  
    亲,可以的,
  • KalindaH  1个月前  
    2
    你好,请问一下50g盐大概是多少茶匙呢?
    作者回复 1个月前  
    大约三汤匙,就是五十克左右,也要看肉的多少来添加盐。
  • 手机用户0429_rdhf  16天前  
    1
    和我家的锅一模一样好亲切
    作者回复 15天前  
    呵呵,是么,这个锅很好用的,
  • 文艺白小丁YoKi  19天前  
    1
    那请问为什么不咸?需要加酱油么?
    作者回复 19天前  
    用酱油找颜色,不咸是盐加的吧够,最后收汁的时候可以再加点盐
  • 你像瘾_jpl3  26天前  
    1
    非常谢谢博主po的方子 做出来的酱牛肉贼好吃 不到一星期全部吃光光 今天准备在做哈哈哈哈
    作者回复 25天前  
    哈哈哈,谢谢亲爱的喜欢。
  • 笔墨娘子  1个月前  
    1
    不用黄豆酱 有酱香味?
    作者回复 1个月前  
    不是黄豆酱味,是用糖熬出来的颜色,再用酱油调一下颜色,如果喜欢大酱的味道,你可以搜一下用大酱做出来的菜谱
  • 手机用户0666_levy  1个月前  
    1
    请问我没有按蹄筋键,按的是牛羊肉键,改不过来了,怎么办?
    作者回复 1个月前  
    可以取消,从新设置,牛羊肉键也可以,这两个档差不多,
  • 王子白马  1个月前  
    1
    糖色热着就放进牛肉里吗,肉不会老吗
    作者回复 1个月前  
    热着放肉,不会老的

以上留言由作者回复后显示