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菠菜青井戚风

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喵豆腐的厨房  喵豆腐
菠菜大概两百多克不加水，榨取原汁。

用料  

蛋白 4个
细砂糖 40g
蛋黄 4个
菠菜汁 60g
玉米油 45g
细砂糖 15g
低筋面粉 70g

菠菜青井戚风的做法  

  1. 菠菜汁跟油，15g砂糖搅拌乳化

    菠菜青井戚风的做法 步骤1

  2. 筛入面粉搅拌至无干粉

    菠菜青井戚风的做法 步骤2

  3. 加入四个蛋黄混合均匀

    菠菜青井戚风的做法 步骤3

  4. 砂糖分三次加入蛋白里打发接近硬性发泡（切记不要打太过，后面跟蛋黄糊很难拌均匀）
    我的功率高全程低速打法

    菠菜青井戚风的做法 步骤4

  5. 取一大勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再翻拌剩余得蛋白

    菠菜青井戚风的做法 步骤5

  6. 倒入模具，180度35分钟
    蛋糕略有回落才可取出

    菠菜青井戚风的做法 步骤6

  7. 倒扣冷却

  8. 我习惯冷藏一夜再脱模
    切开组织很细腻

    菠菜青井戚风的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2017-02-19 18:25:14
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