泰式鱼饼(香茅味道)
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人做过这道菜
薰衣草foodtime
这道泰式鱼饼我去泰国的时候有吃过, 非常浓郁的泰国风味。我在食谱中根据自己口味做了调整, 冬阴功酱和柠檬叶都没有加太多, 使口味更清新;采用半煎半炸使鱼饼更香酥，而且更适合家庭来做。
用料
泰式鱼饼(香茅味道)的做法
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龙利鱼洗净
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加椰浆用料理机打碎，或刀剁起胶
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香茅洗净
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去掉外皮，留里面的嫩心儿
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去掉两头剁碎，或料理机打碎
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柠檬叶洗净切碎
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打好的鱼肉放碗中
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加入香茅搅打上劲
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柠檬叶碎接着搅打
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加入白糖，胡椒粉，冬阴功酱，鱼露搅拌均匀，口味重可以多加一点，相对减少盐量。有的菜谱加咖喱酱，两种都试过，觉得架冬阴功酱更好吃一些
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用手团成一团放入淀粉中，两面沾满淀粉
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锅烧热入油烧热下入鱼饼大火定型，小火慢慢煎制，也可以多放油炸制，饭店基本是油炸的
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一面煎得金黄色翻面煎另一面煎，如图鼓起来也就熟了
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成品
小贴士
如果喜欢软嫩的加蛋清; 但要少加不能加太多。如果喜欢焦脆一些的就只加淀粉不加蛋清。柠檬叶味道很重, 根据口味可酌情增减。
