Vicky的美食日记
干炒牛河
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人做过这道菜
用料
| 河粉 | 500克 |
| 半肥瘦牛肉 | 260克 |
| 青葱 | 2根 |
| 韭黄 | 2条 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 豆芽 | 40克 |
| 腌牛肉料： | |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 生粉 | 1／2茶匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 其他调料 | |
| 老抽 | |
| 麻油（可选） |
干炒牛河的做法
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青葱切长段儿，洋葱切条，牛肉切片（不喜欢血多的盆友，可以把牛肉浸泡凉水25分钟，再冲洗，擦干，再切片）。
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把腌牛肉料倒入碗中，搅拌均匀。
后放入牛肉用手抓匀。 -
买来的河粉一半表明都有油，不要洗，用手分成一条一条的就可以了。
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大火，热锅热油，倒入牛肉翻炒变色。
加入豆芽、青葱和洋葱，大火翻炒。 -
然后加入适量的盐，关火盛出备用（差不多一共在两分钟内炒完）。
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大火，热锅热油，倒入河粉，不要翻炒！！！先煎1分钟，再翻面1分钟。
取一小碗，加入2汤匙老抽、2汤匙生抽和1茶匙糖，搅拌均匀。 -
煎好后，倒入拌好的调料汁，用筷子快速炒。
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均匀上色后，倒入炒好的配菜和牛肉，用筷子快速拌炒。
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淋入一点点麻油，拌炒均匀就可以盛出了。
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小贴士
其实火越大越好，这样炒出来的菜有锅气。
不要炒太久，我一共用时才3分钟。
不要炒太久，我一共用时才3分钟。
