东北酸菜馅大包子
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人做过这道菜
叶子-511
酸菜真是美味佳肴 离开东北十多年了 还是喜欢这个味道
用料
东北酸菜馅大包子的做法
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自发粉加入适量温水揉成面团，水温不可超过三十度 太热会烫死酵母 加盖发酵
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酸菜洗净 切碎 泡水 喜欢吃酸一点过水沥干就可以了
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葱姜蒜末 姜要去皮
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热锅冷油
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先放入姜 稍微煸炒出香味 放入葱末 酱油 料酒 五香粉 具体没有要求看个人口味
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加入肉馅拌匀 肉馅是自己剁得 比较香
肉馅七八成熟 以后关火 加入盐和白胡椒粉拌匀 放凉后加入酸菜拌匀
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面团发酵至两倍大 揉搓出空气 分成小份 揉圆 擀皮
加入馅包起来
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包好的 包子放进蒸锅 加盖二次发酵二十分钟
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大火二十分钟 关火焖三四分钟 来吃吧
小贴士
自发粉方便 蒸屉布 太难洗 还粘 换了油纸一次性的 很好用 淘宝有卖
