上海本帮红烧肉
1
人做过这道菜
心煮艺
三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。
肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。
馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。
剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。
肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。
馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。
剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。
用料
上海本帮红烧肉的做法
-
五花肉与葱姜料酒一起焯水
-
五花肉与葱姜料酒一起焯水
-
用中小火将白糖炒至融化
-
将肉放入锅中炒至上色
-
依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味
小贴士
1. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。
