叉烧肉材料 | |
梅头肉(梅花肉) | 500g |
叉烧酱 | 40g |
鲜柠檬汁 | 5-6滴 |
鲜柠檬皮 | 4小片 |
醪糟酒 | 40g |
生抽 | 20g |
五香粉 | 2g |
蜂蜜 | 适量 |
水 | 10ml |
配饭 | |
米饭 | 1碗 |
菜心 | 2根(煮熟) |
小红锅煎蛋 | 1个 |
将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。
加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀)
取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。
小红锅最高温预热完成后,倒入水。
连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。
准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。