宫保鸡丁(家常版)

8.1 综合评分
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用料  

鸡胸肉 半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生 适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒 少量
小红辣椒 3-4个
腌制鸡肉材料:1~6
1.料酒 0.5匙
2.生抽 0.5匙
3.盐 少量
4.鸡蛋清 少量
5.淀粉 少量
6.香油 1/3匙
碗汁材料:7~16
7.陈醋 一匙
8.白糖 一匙
9.蚝油 1/2匙
10.料酒 一匙
11.蜂蜜 一匙
12.肉清汤(或清水) 2匙
13.香葱(切碎) 少量
14.蒜(切碎) 2-3瓣
15.香油 0.5匙
16淀粉 1匙

宫保鸡丁(家常版)的做法  

  1. 鸡胸肉去筋膜切小块

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤1
  2. 用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤2
  3. 黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤3
  4. 备碗汁,搅匀

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤4
  5. 锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮😊(忘了拍照)

    (👉注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤5
  6. 另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤6
  7. 锅底油烧稍热,
    改小火入花椒和小红辣椒段爆香,
    入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,
    入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,
    入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤7

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宫保鸡丁(家常版)的答疑

  • 婧安Zoe  1年前  
    62
    为什么碗汁没用?
    作者回复 1年前  
    忘写了,已更新(最后一步)
  • 手机用户5021_omdz  1年前  
    48
    用多大的勺子量的?
    作者回复 12个月前  
    是匙,不用勺子,勺子是厨房里吗,匙比勺子小太多了哈
  • 手机用户4088_dk9s  10个月前  
    46
    感谢作者,用料上传的又细又齐,做出来的味道好到意外
    作者回复 10个月前  
    谢谢亲分享,谢谢亲鼓励
  • 李许周白夫人  8个月前  
    3
    好好吃,感谢分享么么哒!
    作者回复 8个月前  
    谢谢亲赞扬和分享
  • 萌萌的小考拉  7个月前  
    2
    请问碗汁是什么材料做的
    作者回复 7个月前  
    用料中7~16
  • 手机用户7501_oapk  9个月前  
    2
    那个盛碗汁的碗看起来好大好大
    作者回复 9个月前  
    可能是我照的,不大,就是小饭碗
  • 很爱很爱你513  8个月前  
    1
    郫县豆瓣辣吗,可不可以用别的代替。
    作者回复 8个月前  
    微辣吧,可以少放一点,没有它就没有那个味道了
  • 手机用户4801_gayp  9个月前  
    1
    碗汁在哪里
    作者回复 9个月前  
    用料里的7~16,搅匀就是碗汁啊!
  • 小帏  10个月前  
    1
    用什么腌制鸡肉
    作者回复 10个月前  
    用料表里有,仔细看看
  • Liuman  10个月前  
    1
    汤汁是什么汤汁?
    作者回复 10个月前  
    亲说的是不是碗汁啊?方子里好像没提及汤汁啊

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