大蒜拍扁,生姜切片,大葱切段,备用
带鱼洗净,切密密的一字花刀,一定要切的很密,深一些,切到鱼骨,然后切段
腌制带鱼:料酒2小勺,白糖1小勺,五香粉1/2小勺,再加入两小瓣大蒜,5片姜片,适量葱段,腌制1小时
锅中倒油,烧至7成热下带鱼(避免炸鱼崩油的小窍门:鱼要用厨房纸洗净表面水分,然后油烧热后关火,下鱼段,鱼全部放入锅中以后再开火),炸到没有霹雳巴拉的声音即可捞出
锅中留少量底油,煸香香叶,八角,姜片,葱段,下入干辣椒,沿着锅边淋入米醋(一定要沿着锅边哦),下入一点绵白糖,倒入适量开水,煮开
倒出锅中煮好的汤料,在锅底铺上一层白菜,白菜上铺几片肥肉片,铺上带鱼
倒入刚刚的汤料,大火烧开,盖盖小火煮两小时,关火继续焖,凉了以后放到冰箱里,第二天吃特别美!