《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇

9.0 综合评分
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用料  

无盐黄油 250克
3克
糖粉 150克
鸡蛋 1个
粗粒花生酱 150克
低筋面粉 400克

《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

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  2. 在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料;

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  3. 室温软化好黄油(夏天室温软化1-2小时,冬天可以切成小粒,或者隔热水加热几秒),加入盐,用电动打蛋器搅打至顺滑状态;

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  4. 将已经过筛的糖粉加入黄油中,先轻轻手动混匀,再低速搅打均匀;

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  5. 将鸡蛋打散成鸡蛋液(要用常温的鸡蛋),分两次加入黄油,低速搅打均匀,直至完全被黄油吸收;

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  6. 将打蛋盘盆壁的黄油刮下来,再次低速搅打均匀;

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤6
  7. 称量花生酱,直接加入黄油中,开动打蛋器低速搅打均匀,盆壁边缘同样也需要刮下搅拌均匀;

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  8. 将低筋面粉过筛,分两次加入黄油中,用刮刀搅翻拌拌均匀,一边抹一边转动打蛋盆,搅拌至无干粉状态;

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  9. 带上手套,取适量的曲奇面团用手压紧实,放在油纸上,用手初步塑型成长方形;如果曲奇已经烂成泥的话,可以先放冰箱冷藏一会儿,再拿出来塑形;

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤9
  10. 将油纸包裹的长方形曲奇条放入模具中塑形,用手反复压平整形曲奇的每个面;

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤10
  11. 没有模具的塑形方法,取适量的曲奇面团压紧实,放在油纸上,用手不断地翻转,压平,整形每个面,直至成型;

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  12. 将塑形好的曲奇,放入冰箱冷藏2小时,最好冷藏过夜,定型变硬;

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤12
  13. 预热烤箱160度,将曲奇均匀切片,有间隔地平铺在烤盘上;

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤13
  14. 将曲奇送进烤箱,160度上下火,烤25分钟,直至曲奇稍微膨胀,表面金黄色;

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤14
  15. 刚出炉的曲奇是软的,完全晾凉之后会变硬,如果凉了之后还是软的话,说明曲奇还没考熟,需要重新放入烤箱烘烤几分钟。烤好的曲奇放入密封罐常温保存,或者密封袋密封常温保存,不可以冷藏保存。

    《Tinrry下午茶》教你做香酥花生曲奇的做法 步骤15

小贴士

1.黄油需要提前拿出来软化好,黄油切记软化过度,不然曲奇会不好塑形;
2.曲奇塑形的时候,过软,烂成泥的状态的话,需要把曲奇先放进冰箱冷藏一会儿,在拿出来塑形;
3.切片的时候厚薄一致,这样烤出来的曲奇上色各方面比较均匀;
4.判断曲奇是否烤熟的方法:曲奇出炉后,晾凉之后,用手指压下去还是软的,说明曲奇没有烤熟,需要重新放回烤箱考几分钟;如果压下去是硬的话,说明曲奇已经烤熟了;
5.曲奇的保存:放入密封罐常温保存,或者密封袋密封常温保存,不可以冷藏保存。

参照这个菜谱,大家做出 660 作品

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