自制高汤……高汤其实有点像佛跳墙的汤，既是将各种味道食材放在一起慢火炖制的，所以可以有什么放什么，各种骨头，虾壳，鱼骨都可以混在一起炖
高汤炖制好了之后用大碗盛出，鸡胸肉剁泥，放入高汤中，静置一天以上，让鸡胸泥吸掉汤中杂质
白菜整棵洗净，用牙签在菜帮处扎孔，另外根处将菜叶每一片都划成半断
锅内盛高汤烧开，加盐调味……用漏勺盛一棵白菜，放在高汤锅上，用汤勺舀高汤浇在白菜上，反复多次将白菜烫熟即可
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川尻浩作
