大米 | 适量 |
水 | 米的1.5倍体积 |
油 | 适量 |
青菜(提前汆烫好) | 适量 |
自制叉烧 | 适量 |
葱花、花生碎 | 根据喜好添加 |
酱汁部分比例调配 | 用普通勺子作为量具 |
生抽 | 2 |
老抽 | 1 |
香油 | 0.5 |
糖 | 1 |
水 | 3 |
淘好的米加入1.3-1.5倍体积的水(比平时做饭要少一些)提前放入锅中泡半小时左右
锅中加入一点点油(猪油,香油,色拉油)都可以,搅拌一下,开大火煮开后改为小火加热。期间打开盖子观察一下,直到水分快要收干的时候,开大火并沿着锅的一圈倒入少量油。这时可以听见滋滋啦啦的声音,是产生锅巴的过程。一分钟左右再转为小火
转为小火的同时加入事先焯好的青菜和叉烧丁
盖上盖子闷10分钟
离火后,撒上花生碎,小葱碎拌上酱汁,开吃