肉丝炒粉皮

Name: 肉丝炒粉皮
Ingredients: 适量绿豆粉皮; 一小块里脊肉; 半个青椒; 一小段胡萝卜; 适量料酒; 适量老抽; 适量盐; 适量调和油

8.1 综合评分

19 人做过这道菜

食物与七

刚去菜市场，路过花店，
一大捧一大捧玫瑰花插在垃圾桶里，
对，就是垃圾桶，,,ԾㅂԾ,,
感觉有几千朵，
一朵十块钱的话？
哇......不敢想，
毕竟赚了也不是我的，也赚不到我的，我呵呵...一笑,
还是去买我的菜~~

这个菜是以前一东北同事告诉我的东北菜，
做好给他尝，他说就是这个味~
可是......今天我上网一查，
这不是东北菜。
不过好吃，好吃也就够了，
管它是东北西北河北还是河南菜呢，
你说是吧~

用料

绿豆粉皮	适量
里脊肉	一小块
青椒	半个
胡萝卜	一小段
料酒	适量
老抽	适量
盐	适量
调和油	适量

肉丝炒粉皮的做法

首先把肉切丝，倒一点料酒、盐拌匀腌制一会儿。
粉皮切宽片，青椒、胡萝卜切丝。
因为之前买过，所以都没仔细看，
直接让装袋了，回来我打开一看，
这...明明是粉饼好么？
太厚了，拎到家，都有点碎了，
好吧，碎碎平安~(～￣▽￣～)
炒锅倒适量油，
炒这个要比炒一般菜油多一些才好吃。
油热了把肉丝倒进去划散。
肉丝变色了，就把粉皮倒进去炒至透明，
最好拿筷子一片一片夹进去，
放的时候铺开，
这样不会粘一起。
刚加进去不要翻动，不然碎一锅~~~
这个时候可以把火调小一点，
把粉皮炒至透明。
就这样，透明的粉皮会变薄。
再搅也不容易断。
加老抽翻炒均匀，立马有食欲~
加胡萝卜、青椒丝翻炒几下。
这个时候尝一下味道，
淡了就再稍微放一些盐。
尝肉和粉皮哈...哈...哈
出锅吃起~

小贴士

这个粉皮不是东北大拉皮，
这个是绿豆做的，我们那常吃，
东北大拉皮是马铃薯或者木薯做的，
如果有拉皮，也可以是试试。

这个是湿粉皮，如果是干的，
需先泡发煮至基本熟再炒。

还有就是这个炒法是简化版，
复杂点的就是腌制肉丝的时候另加适量淀粉，
炒肉丝前爆姜、蒜末，
炒时另加生抽、白糖、白胡椒粉，
其实也不复杂吼~

要注意的只有一点，
放生抽的时候手一定要稳，必须把持住，
不然咸了，啊哈哈哈~~