[Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~

Name: [Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~
Ingredients: 1只Dungeness Crab（太平洋大蟹）; 1/3杯 （~80ml）黄油（butter）; 1/3杯 （~80ml）橄榄油（olive oil，用smoke point高的牛油果油也可以，有一些植物油烟点低不适合烤箱）; 大的2瓣儿 / 小的3瓣儿蒜; 和蒜的体积差不多就行了，嘿嘿Shallot(呃，可以用普通圆葱代替，不用应该也可以吧）; 3片姜; 2勺新鲜百里香（thyme），干的也行; 2勺新鲜巴西里（parsley），干的或膏状的也行; 1个橙子Orange（没有榨汁机的同学去买点橙汁吧）; 一点儿，看你自己啦~辣椒碎

1 人做过这道菜

Holly_in_Cali

美国西海岸的11月份到12月份是Dungeness Crab的旺季。然而在加州，基本上全年Costco等超市中都可以见到Dungeness Crab庞大的身影。每次路过你他们，你是不是和我一样边咽口水边可惜不会做呢？
这个菜单总结了google和allrecipe等些经验，献给在外留学/工作/习惯了中西结合菜系的你。所需食材在加州Costco+Safeway/Walmart food/Ranch 99 etc. 都能买到。那我们开始吧 (◕‿◕✿)

用料

Dungeness Crab（太平洋大蟹）	1只
黄油（butter）	1/3杯（~80ml）
橄榄油（olive oil，用smoke point高的牛油果油也可以，有一些植物油烟点低不适合烤箱）	1/3杯（~80ml）
蒜	大的2瓣儿 / 小的3瓣儿
Shallot(呃，可以用普通圆葱代替，不用应该也可以吧）	和蒜的体积差不多就行了，嘿嘿
姜	3片
新鲜百里香（thyme），干的也行	2勺
新鲜巴西里（parsley），干的或膏状的也行	2勺
橙子Orange（没有榨汁机的同学去买点橙汁吧）	1个
辣椒碎	一点儿，看你自己啦~

[Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~的做法

准备螃蟹。有的螃蟹买回来就是熟的（红色壳），这样的螃蟹直接用温水解冻就可以了。
如果买回来的是生螃蟹或者活螃蟹，一定要先弄熟！洗净蒸/煮15分钟左右就可以了。（活螃蟹要放清水里吐泥什么的请自行百科）
开壳，清理螃蟹内脏。
请参考下面链接的1-3部http://www.bhg.com/recipes/how-to/cracking-and-cleaning-cooked-crab/

总之就是把蟹肠去掉啊，把蟹壳打开啊把没用的东西扔掉啊你懂的。

值得参考的是这篇文章，告诉你什么要去掉的，很详细：
https://www.xiachufang.com/recipe/102134111/
把螃蟹掰成左右两半。双手拿着没有蟹壳的蟹的两边，往中间使劲挤压，蟹底部的壳比较薄，很容易裂开。（不用完全分成两半）
烤箱预热到400华氏度（200摄氏度）
把黄油和橄榄油（或其他油）倒在一起，放微波炉低温30秒-1分钟，拿出来搅拌，直到黄油融化。
把蒜，姜，和shallot（圆葱）切末，parsley和thyme切碎（0.5^2 cm^2 大小就可以）。
蒜，姜， shallot（圆葱），一半 parsley，一半thyme 混到之前准备好的油里，搅拌均匀。
橙子打成橙汁，橙子皮的一半切成碎末备用。
螃蟹放到烤盘里。调好的油汁从之前掰开螃蟹的中间倒进去，填满。剩下的油涂在螃蟹身上。蟹壳盖好。
放入预热好的烤箱10分钟。
把烤盘中流出来的汁倒入一个小锅，加半杯橙汁，加切好的橙子皮末，加热煮开，汤汁收浓到之前的2/3 时关火。
蟹壳打开，汤汁浇上去，开吃咯！蟹腿味道进不去的，蘸着汤汁吃才爽哦！