厨师机版蜂蜜吐司

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我是按王传仁老师的书做的,这个配方是两个吐司的量。真的很好吃很好吃。

用料  

A高粉 400
A盐 6g
A奶粉 8g
B蜂蜜 80g
B冰水或者牛奶 232g
C干酵母 5g
D黄油 16g
185度40~50分钟,这个温度供参考,主要还得看自己烤箱的实际情况。

厨师机版蜂蜜吐司的做法  

  1. 把A材料混合一起

    厨师机版蜂蜜吐司的做法 步骤1
  2. 把B材料加入A中再把c酵母混合进去,揉至面团比较带筯加入D黄油继续把面团揉至可拉出面条状态,便可以开始第一次的基础发酵。

    厨师机版蜂蜜吐司的做法 步骤2
  3. 将食指插入面团中,收回食指,若孔没立刻恢复原状,即基础发酵完成。然后翻面发酵30分钟。

    厨师机版蜂蜜吐司的做法 步骤3
  4. 分割成适量大小,滚圆发酵。待面团膨胀为原来的1.5~2倍大便可进行整形。

    厨师机版蜂蜜吐司的做法 步骤4
  5. 我这里用了一个450g和烤箱送的吐司模具不知道多少容量,时间及没来得及看就用了,进烤箱前先刷一层薄薄的蛋液。

    厨师机版蜂蜜吐司的做法 步骤5

小贴士

1、上色时可以快速放张锡纸铺吐司上面以防烤焦黑。2、出炉后马上脱模。
 

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该菜谱发布于 2017-02-12 12:08:26
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