东北散面烤冷面——绝对成功版
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
透明的碎片
各种各样的烤冷面吃过无数，最好吃的还是十多年前一对东北夫妻做的，不像现在有些烤冷面加了很多乱七八糟的东西
简单的材料却是最棒的味道。
简单的材料却是最棒的味道。
用料
东北散面烤冷面——绝对成功版的做法
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1.准备冷面：
市场卖的冷面都比较长，把冷面切成三段（每段大概30厘米长），放水里泡二十分钟。
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泡到十分钟的时候把冷面黏在一块的地方都捏散但别弄乱，保持竖条型泡，这样好煎。
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泡到时间后把水倒掉，冷面控干待用。
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2.泡的时候就准备调料，两不耽误：
蒜蓉辣酱（加一点水稀释一下，不要太稀)、白砂糖、白醋、辣椒面、咖喱粉、芝麻、孜然、香菜碎、洋葱碎
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3.开整：
先别开火，锅里刷一点点玉米油。
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大拇指和食指圈成个圈，取这个圈这么粗一绺冷面平铺到平底锅里。
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用铲子把面压平。
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◆点火
把打好的蛋液均匀的倒在冷面上，想吃几个鸡蛋就整几个。
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用铲子把鸡蛋液在冷面上刮匀。
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见到鸡蛋液有些凝固了把冷面翻面。
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刷上蒜蓉辣酱汁，撒上各种调料，白醋香菜洋葱最后放，在面周围倒一小点白水把面煎软点。
酸甜口的放白糖要一大勺，白醋也要一大勺❗
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爱吃肠的煎面的时候顺便煎根肠，水收干的时候把肠放面上把面卷起来，关火。
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在卷起来的面上少少刷点蒜蓉辣酱汁。
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拿铲子切段，完活儿！
小贴士
油用没有味道的玉米油。
糖要用白砂糖 不要绵白糖，味道不一样。
糖要用白砂糖 不要绵白糖，味道不一样。
