披萨面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 25克 |
盐 | 1克(一点点) |
酵母 | 1克 |
水 | 85克 |
橄榄油(或者植物油) | 10克 |
玛格丽特披萨 | |
披萨酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
其他品种芝士 | 适量 |
萨拉米披萨 | |
萨拉米香肠 | 6片 |
洋葱 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
其他品种芝士 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
⭐️关注我们公众号:甜悦家烘焙,获取更多的教学视频&烘焙工具,材料的优惠信息。
淘宝店:甜悦家
如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~
在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料;
酵母和适量水搅拌融化(冬天可使用温水,与手温差不多就可以,温度太高酵母会死的),放一旁备用;
混合均匀高筋面粉,低筋面粉和盐;
接着酵母和三分之二的水加入面粉中,用擀面杖混合均匀,再将剩下的水全部倒在干粉的位置,继续混匀,搅拌至还有一点点干粉的状态,成棉絮状;
将橄榄油(也可以用植物油代替)加入面团中,稍微混合;
将面团取下来放到揉面垫上,将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来,然后进行手揉面团作业;
手揉面团有两种方法,具体观察视频06:06;
手揉面团至表面光滑,团圆面团,将面团放置在刚才混合材料的碗中,碗中需要撒一点手粉;
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏最少一小时(最长不能够超过24小时),进行第一次发酵;
第一次发酵好之后,取出分割成两个,将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中;
将面团盖上保鲜膜,室温进行第二次发酵松弛,大约30分钟;
判断第二次发酵松弛成功的方法,首先发酵好的面团会比未发酵之前的大一倍,我们可以用手指沾一点手粉,轻轻地在面团上戳一个洞,如果面团不会回弹,说明第二次松弛发酵好了,如果会回弹,需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿;
将烤箱上下火220度预热;
撒一点手粉在揉面垫上,取出一个面团,面团表面撒一点手粉,轻轻地擀开薄薄的饼底;
轻轻地将饼皮移到烤盘上,拉伸铺平塑形好,如果怕披萨粘住烤盘,可以铺张油布或者撒一点干粉防粘;
用叉子在饼底中间戳洞洞,防止烤的时候鼓起来,边缘可以不戳,边缘膨胀可以包裹住馅料不漏出来;
首先制作玛格丽特披萨,在饼皮面刷上一层植物油,再铺上披萨酱,撒上一点盐增添味道,再将各种芝士混合铺上去;
送入烤箱,上下火,220度,烤15分钟左右,直到芝士完全融化,饼底的边缘微微鼓起上色,说明已经烤好了;
做有肉类和蔬果类的披萨制作方法,饼底做法和玛格丽特做法一致,根据自己的喜好放馅料,放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈,在撒上一点玉米粒;
送入烤箱,上下火220度,中下火,烤10分钟,再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士;再次送入烤箱,上下火220度,中下层,烤大约3到5分钟,芝士融化就可以了;
以上留言由作者回复后显示