瓜_瓜
咖啡风味煎猪柳佐蓝莓酱
5
人做过这道菜
简单但又极具风味的做法，裹了咖啡粉的猪柳在锅里一煎，香气四溢，先煎后烤嫩而多汁的猪柳切片再配上酸酸甜甜的蓝莓酱，一个人随随便便就能吃掉半条肉了。反正我已经吃了好几次。
原方来自博客paleo360，从名字就能看出这个原版是个paleo食谱，所以是没有谷物搭配的，加了主食是我根据自己喜好来的，因为多少吃点会比较安心，配意面，藜麦，都可以。或者你也可以不配主食，就大口吃肉啊~
方子量看个人饭量大约2-3人份。
另附上原方地址：https://www.paleo360.de/rezepte/schweinefilet-kaffeekruste-mit-blaubeersauce/ 步骤图也借原方来用，自己做的时候太匆忙没顾得上拍照。
以下用料单位为烘焙标准量具，1大勺=15ml，1小勺=5ml
原方来自博客paleo360，从名字就能看出这个原版是个paleo食谱，所以是没有谷物搭配的，加了主食是我根据自己喜好来的，因为多少吃点会比较安心，配意面，藜麦，都可以。或者你也可以不配主食，就大口吃肉啊~
方子量看个人饭量大约2-3人份。
另附上原方地址：https://www.paleo360.de/rezepte/schweinefilet-kaffeekruste-mit-blaubeersauce/ 步骤图也借原方来用，自己做的时候太匆忙没顾得上拍照。
以下用料单位为烘焙标准量具，1大勺=15ml，1小勺=5ml
用料
| 猪柳 | 一条约450g |
| 现磨咖啡粉 | 2大勺，粗磨即可 |
| 卡宴胡椒粉 | 0.5大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 椰子油 | 0.5大勺 |
| 以下为蓝莓酱用料 | |
| 红葱头 | 1只，切碎 |
| 蓝莓 | 125g |
| 意大利香醋 | 100ml |
| 水 | 2大勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
咖啡风味煎猪柳佐蓝莓酱的做法
-
首先预热烤箱，180℃。
将用料表中的现磨咖啡粉，卡盐胡椒和盐混合均匀后铺在平盘里，将猪柳各面都均匀裹上
-
因为接下来猪柳要烤，这一步的锅最好是用能够进烤箱的，当然了煎完之后再转移到烤盘也是可行的。
平底锅放入椰子油，中火烧热后将猪柳各个面都煎到，每面2分钟至略焦黄。这一步目的是锁住内部的肉汁，让肉的口感更多汁。
-
接下来将猪柳转移到烤箱内，中层上下火烤15分钟。
烤好后从烤箱拿出，裹上锡纸，静置10分钟。 -
接下来做酱汁。
将橄榄油倒入锅内烧热，中火煸炒红葱头，炒出香后加入蓝莓，继续翻炒3分钟。
-
接着加入意大利香醋和水，烧开后转小火，烧10-15分钟至酱汁浓稠即可。
-
最后是组装：将静置后的猪柳切片摆盘，浇上蓝莓酱汁，搭配喜欢的主食即可上桌食用。我配了一点简单的黑椒意面，烧酱汁的时候可以同步开始煮面，这样就差不多同时出锅了。当然啦，也可以按个人口味做其他搭配，比如沙拉啊，藜麦啊，或者不搭配只啃肉啊等等等等~~
小贴士
1.如果手头没有咖啡豆，直接用购买的磨好的粉也是可以的。
2. 我做的时候都是用了450g大小的猪柳，如果减量，时间需要稍作调整，猪柳切件后切面应该是略有一点点粉红，内部的口感是鲜嫩多汁的
3.蓝莓熬的时候可能会有点噼里啪啦，可以在锅子周围铺圈厨房纸啊，这样之后就不用擦得很辛苦啦~
2. 我做的时候都是用了450g大小的猪柳，如果减量，时间需要稍作调整，猪柳切件后切面应该是略有一点点粉红，内部的口感是鲜嫩多汁的
3.蓝莓熬的时候可能会有点噼里啪啦，可以在锅子周围铺圈厨房纸啊，这样之后就不用擦得很辛苦啦~
