面粉 | 200g |
猪油 | 78g |
水 | 50g |
紫薯馅 | 适量 |
紫薯粉 | 少许 |
用100g面粉、18g猪油、50g水拌成油皮面团;再用100g面粉和60g猪油拌成油酥面团,都静置15分钟。
将油皮面团擀成长方形,再将油酥面团放中间,包起来,四周捏紧。
包好之后再擀成长方形,随后再折叠成三层。
再擀成长方形,用紫薯粉兑水涂抹于面皮上(我用的紫薯馅,所以没那么好看)。从一头开始卷起,成圆柱体,再将圆柱体切片。取一个切好的圆皮,擀薄些,包入紫薯馅(紫薯蒸熟后捣成泥状,依口味添加糖或糖桂花等)。包成简单的饺子状,收口捏紧(如果太干可涂点蛋液)。
180度烤箱预热五分钟,烤25分钟。